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最近，两件事把人造肉和人造奶推向了高潮。

今天看到股市一片大跌的情况下，一只股票还能逆势上涨，它就是人造肉第一股Beyond Meat。不仅如此，此前Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市，上市首日股价收涨163%，成为今年以来新股上市首日涨幅最大的公司。当然除了人造肉，这两天大热的还有一个词，人造奶。从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元正在用于研发生产与普通牛奶口味相同，但所含蛋白质不同的“人造奶”。

都说站在风口上，猪都会飞起来。这次“猪”真的飞起来了。

靠卖人造汉堡火爆的Beyond Meat

成为“人造肉第一股”

Beyond Meat于2009年创立于美国加州，最初主要生产冷冻鸡肉和香肠的素食替代品，到2017年5月又推出了素食汉堡Beyond Burger。并火爆美国，引发抢购热潮。

为什么市场上很早就存在的素食肉没有火，而它却火了呢？答案还在产品上。

据了解，这种“肉饼”在外观、口味和烹饪方式上都与真正的牛肉别无二致，在烹饪的时候还会像真肉一样“流血”。

比尔.盖茨在品尝了BeyondMeat的产品后这样说：

“这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口，味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后，我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”

可见其在产品上的吸引力。最关键的是，汉堡作为西餐的一个消费大类，很多肥胖症都是吃这些高脂食物产生的，所以，这个“人造汉堡”一下子获得了消费者认可，并快速抢占市场。

那么它这个“人造肉”到底用什么做成的？贵不贵？

根据Beyond Meat招股说明书显示，其“人造肉”的主要原料为豌豆蛋白，且强调其“人造肉”不含大豆。

它通过不同供应商采购豌豆蛋白原料，并非由自己生产。在采购到豌豆蛋白后，Beyond Meat通过分离蛋白质和纤维，用加热、冷却和压力等方法编织蛋白成纤维结构，从而创造编织蛋白，最后在编织好的蛋白质上添加水、脂类、味道、颜色、微量矿物质和维生素等成分，一块人造肉就完成了。

成本方面现在是它大的障碍，人造肉比真肉还贵。

一个 Beyond Burger 要 12.95 美元，而普通牛肉汉堡的售价是 11.99 美元。

在杂货店，两个馅饼的 Beyond 汉堡的零售是 5.99 美元，而四个肉饼的 Wegmans 约为 5.44 美元。

BeyondMeat的 CEO Ethan Brown 称：希望未来五年内，能够以低于动物蛋白的价格销售其产品。

Beyond Meat暂未盈利，但市值表现甚好。

数据显示，Beyond Meat公司去年的营收达3260万美元，亏损3040万美元。

2018 年营收为 8790 万美元，营收同比增长 170%，毛利率为 20%，最大营收来源于其大单品Beyond Burger的全国推出，而其最大的费用支出仍在技术创新上。

它在上市之前累计融资了 7200 万美元。比尔盖茨、莱昂纳多等名人都是这家公司的投资者。可口可乐公司 CFO和 Twitter CFO也加入了Beyond Meat的董事会。

目前，总市值达到43.5亿美元。

为什么在资本市场看好，仍然是其购买人群的宽泛。

Beyond Meat 在招股书中还说，93% 的 Beyond 汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白产品，也就是说，Beyond Meat 的主要客户并不是素食者们。

Beyond Meat的成功，也让这条赛道变得火热异常。但总体而言，观望者居多。

“人造”是否会成为新风口？

首先我们来看组数据。

目前肉类市场空间增长快速，市场规模达60亿美元。目前Beyond Meat在美国肉类替代市场的市占率为6.8％，还在持续增长。

另外，MarketResearchFuture在近期发布的报告“全球肉类替代品市场(2018-2023)”中预计，到2023年，全球人造肉市场规模将达到61亿美元。

国盛证券研报指出，假设“人造肉”未来能够替代全球1%的肉食消费，则市场规模就有望达140亿美元。

足以证明，这个市场虽然还很小众，但增速快，同时，对肉类产品将形成一个长期的蚕食过程。

当然，这条赛道的参赛者也只会越来越多，也不乏零售巨头的身影。

加拿大肉制品公司MapleLeafFoods收购了出品素食热狗等产品的Lightlife，零售巨头沃尔玛也在寻求更多的“素肉”产品。

这里面还有家比较抢眼的是Impossible Foods。

ImpossibleFoods得到了 Google 及李嘉诚旗下维港投资的投资，目前已经累计融资3.96亿美元。

今年，Impossible Foods 还和汉堡王达成合作，汉堡王计划在全美的 7000 家门店中引入 Impossible Foods 的素肉汉堡。

但在国内，企业好像有意在避开人造肉的概念。

最近，人造肉指数涨幅强势领涨各大行业指数，但哈高科、丰乐种业、京粮控股、维维股份等都在否认涉足人造肉。

可以说，人造肉想在国内被市场接受并推行，还为时尚早。

「零售商业评论」认为，未来10年来看，国内市场唱主角戏的应该是天然健康食品。目前，中国天然健康食品行业的零售额由2015年的771亿元增至2018年的1165亿元。预计到2020年零售额将达到1367亿元。相比于人造肉，这个赛道更值得可期。

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