星巴克瞄准“快生意”！杠上瑞幸咖啡？

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今天，星巴克公布了其第三季度的财报，表现抢眼。

特别是在中国市场的表现，尽管有瑞幸咖啡的搅局，但星巴克还是跑出了自己的姿态。

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在中国快跑

根据第三季度财报显示，星巴克的营收为68亿美元，较去年同期的63亿美元上涨7.93%；净利润为14亿美元，较去年同期的8.53亿美元上涨64%。

2019年第三季度，星巴克新开门店442家，截至报告期内，星巴克全球门店20626家，比去年同比增加7%，有近三分之一的新店都开在中国。目前星巴克在华门店数已经接近4000家。

今年6月，星巴克中国还调整了管理团队架构，重点布局星巴克零售和数字创新，可以看出，星巴克对中国市场的看重。

星巴克总裁兼首席执行官Kevin Johnson表示：“星巴克在第三季度实现了强劲的业绩增长，进一步证明了我们的‘规模增长’正在发挥作用。”

对于这个漂亮成绩单，中国市场贡献功不可没。

02

“快”生意

我们知道，在国内凭借“外卖咖啡”而席卷全国的瑞幸咖啡，其模式的核心就在于“快”，消费快、复制快。

也许是眼红瑞幸咖啡的发展，今年7月12日，星巴克也开启了新的商业模式——在中国第一家快速零售店开业，其目的为客户提供自提和外卖的服务。

它还有个响亮的名字“啡快”。

不同于星巴克其他打造商务氛围的传统门店，其主要有3点：

1、主要为客户提供自提和外卖的服务。传统门店是大家做商务洽谈和消费休闲的场景。一般都客户在店内待的时间比较长。而“啡快”因为是自提，所以整个消费时间很快。2、“啡快”极简的设计和有限的座位。店内只有一两个咖啡师，座位非常有限，面积也非常小。经营成本更低，便于快速复制。3、消费者通过手机App点单、到店自取或者外卖。传统门店多是以实体到店客流为主。“啡快”是线上线下结合体。

实体店的落地，只是星巴克“快生意”的一面。另一面，则在外送服务。

星巴克和阿里巴巴公司旗下的饿了么合作，在中国地区的35个城市提供外卖服务，覆盖约2100家餐厅。预计到年底，中国地区的外卖服务有望覆盖50个城市的3000家餐厅。并在2020年年底前，将外卖业务扩展至所有中国餐厅。

星巴克牵手阿里之后，感觉就开挂了！星巴克宣布未来4年将在中国的230个城市扩张至6000家门店，这意味着其中国门店数将近翻一番。这意味着未来短短四年内的开店数量，比肩过去整整20年，这就是新零售的速度。

在推进咖啡外卖这件事，星巴克还做了一个大胆的尝试，就是与盒马做了深度合作。星巴克将基于后者以门店为中心的零售配送体系，共同打造进驻盒马鲜生的品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。

此前星巴克线上新零售智慧门店正式亮相。除星巴克App外，消费者通过手机淘宝、天猫或支付宝都可以访问这个线上门店，不必再切换应用软件。

智慧门店打通了星巴克与阿里巴巴会员系统，消费者通过上述任一App都可以累积星巴克会员的星星（积分）或兑换会员礼品。这个新零售智慧门店里，星巴克的社交礼品体验“用星说”完成了升级了——在原有电子礼品的基础上，增加了实体礼品的选择，同时推出了“即时送咖啡”功能。

现在来看，星巴克的快生意，特别是“啡快”，似乎与瑞幸杠上了。它们之间看似模式不同，却必有一战。

03

与瑞幸必有一战

瑞幸凭借“互联网咖啡外卖”的模式，可谓是坐上了火箭似的发展。

2018年5月瑞幸咖啡创立，仅仅正式营业一年之后，今年5月17日，瑞幸咖啡在美国纽约纳斯达克市场敲钟上市，创造了中国咖啡品牌自创立到美股上市的最快纪录。

截止发稿时间，瑞幸咖啡的市值已达55.28亿美元。

瑞幸咖啡开设的门店主要分三大类，包括自取式门店、休闲式门店、配送式厨房，其中自取式门店拿下超过了九成以上的份额。

而在模式跑通之后，瑞幸的眼光就不再仅仅盯着咖啡了。

就在前不久，瑞幸上线“小鹿茶”。一大波补贴，再加上刘昊然流量明星主推，“小鹿茶”一炮打响。

这时，瑞幸的定位也发生了变化，成为为消费者提供大师咖啡、小鹿茶、鲜榨果蔬汁、健康轻食等产品和服务。

而要说星巴克和瑞幸的争夺战，「零售商业评论」认为，本质还是“场景战”。

比如，我们看下瑞幸的“场景化布店”是如何做的？

写字楼和商业中心一定是重头。在北京地区84%的门店位于写字楼和商业中心，16%位于大学；其中，55%的门店距离最近的星巴克不超过500米，16%位于500到1000米以内。

我们的目的就是让咖啡去找人，而不是让人去找这杯咖啡。所以我们认为咖啡其实应该融入不同的场景，包括你的工作，我们在写字楼里开出很多店，包括世界很多500强企业的总部，包括奔驰，包括企事业单位，包括新华社，包括北京电视台，我们都开出了很多内部店。”瑞幸咖啡负责人表示。

而除了写字楼和商业中心，还有非常多的其他场景比如健身房、加油站、电影院、火车站等，这些场景都开始出现了瑞幸的身影。

今年初，瑞幸咖啡创始人钱治亚曾宣布一个“大胆”目标：到2019年底门店数量达到4500家，超越星巴克成为中国市场排名第一的连锁咖啡品牌。此外，根据计划，到2021年底前，瑞幸咖啡要建成门店10000家。

这或许也是星巴克要推出“啡快”反攻的原因。

「零售商业评论』认为，其实无论瑞幸还是星巴克，都在对很多特定场景进行深耕。

现在来看，只要有可行性，一个场景+咖啡后，可能都会是一个新增量。当然，前提仍然是国内咖啡消费市场的空白太大。与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长，是全球平均值的7倍多。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。

随着新零售的推进，创新的模式会越来越多。而场景之争更多的会是网点的争抢，或许3年后，大家会看到咖啡市场的新格局。

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