海底捞最新“成绩单”：日入4600万，每分钟接待304人！

本文来源：零售商业评论

今天，海底捞交出了上市后的首份“成绩单”！

非常漂亮！

年报显示：

海底捞2018年实现营收169.69亿元，净利润为16.46亿元，相当于日入4600万。

海底捞全年共计服务顾客1.60亿人次，人均消费101元，相当于每分钟需要接待304名顾客。

下面，我们就来详解下这份漂亮的成绩单。

年入近170亿，日入4600万 

2018年海底捞总营收169.69亿元（人民币，下同），比2017年增长59.5%；市值达到了1237亿港元。

餐厅是主要收入来源 

目前餐厅收入是海底捞的主要收入来源。

2018年贡献收入的比例为97.2%，金额同比增长了58.8%。

外卖方面，公司外卖收入从2017年的2.19亿元上升至2018年的3.24亿元，同比增长了47.9%。

一年开200家新店 

为迅速扩大公司规模，海底捞今年新开店的数量较前几年明显提升。

在2015-2017年，海底捞每年新开设的餐厅分别为36家、32家、98家，净增加分别为34家、30家、97家。

到2018年海底捞新开门店200家，全球餐饮门店数由2017年末的273家增至2018年末的466家，其中430家门店位于中国大陆的109个城市，36家门店位于台湾、香港及海外新加坡、韩国、日本、美国和加拿大等地区。

与前三年相比，海底捞在2018年的营业收入和净利润依然保持着稳定的增长。这一增长不仅来源于单店盈利能力的增加，更加因为海底捞正在提速开店。

与新开设餐厅数量激增相匹配的是，海底捞配备的员工人数也呈直线上升。

截止2018年12月31日，海底捞集团共有69056名员工，其中大陆有66219名。员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）是50.16亿元。

每分钟接待304名顾客 

从营收情况来看，海底捞全年共计服务顾客1.60亿人次，人均消费101元，相当于每分钟需要接待304名顾客。

海底捞在2015年、2016年和2017年都在国内中式餐饮市场排名第一，三年稳坐餐饮头把交椅。到2018年与第二名的差距将拉得更大。

翻台率：平均每天5次 

2015年到2017年，海底捞火锅店的平均翻台率也从每天4次，上升到每天4.5次、每天5次。2018年年内，海底捞平均翻台率依然为5次/天。但二线城市餐厅的翻台率最高，达到5.3次。

二三线城市成主力军 

来自二三线城市的收入正越来越成为海底捞重要的收入构成部分，并且收入增长幅度大幅超过一线城市。

此前，照顾说明显示，海底捞在一线城市、二线城市、三线及以下城市、中国内地以外的收入同比增速分别为26.14%、48.21%、120.28%、94.87%。

海底捞开设的新店也多集中在二三线城市。

极致服务：99.3%满意度 

此前照顾说明书显示，在海底捞就餐的人有99.3%满意而归，有98.2%会再次就餐。

火锅一哥 

目前，已经赴港上市的国内连锁餐饮企业有味千中国（快餐）、小南国（高端正餐）、呷哺呷哺（快速火锅）等。此前火锅品牌小肥羊也曾登陆港交所，但因为业绩不佳，已经从港股退市。

从这些企业近几年的市值来看，光景并不好过。除了呷哺呷哺，大部分餐饮公司都跑输指数，估值大多在20倍左右。

其中表现较好的是呷哺呷哺，市盈率超过30倍。这家火锅连锁企业2014年底登陆港交所，随后营收快速增长。

值得一提的是，同为火锅店经营并已于港股上市的呷哺呷哺开店速度却没有海底捞快。

海底捞已经是名副其实的火锅一哥。

当下一路快跑的海底捞，要面临的一个重中之重，那就是食品安全监管问题。

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