智慧零售从概念发展到落地应用，已经经历了7年时间。今天从商业的发展来看，各类新物种层出不穷，无人售货机、智慧门店、无人便利店、AI购物等，越来越多的新商业模式不断刷新我们生活体验。

而智慧零售、无人零售的应用究竟带来怎样的体验？

顾客进入一家餐饮门店，在窗口前用手机扫码，选购了一碗牛肉面，后台系统识别下单后，由机器人开始制作面条，揉醒擀拉全自动化完成，过程中机器人负责取料，并搭配星级配方，再加上汤料装餐，30s一碗热腾腾美味的牛肉面呈上。不仅如此，消费者还可以根据喜好实现多口味的选择。

再有，顾客进入一家超市，面对玲琅满目的消费品，以往都是消费者选购，需要服务员跟进完成整个交易流程。但无人超市中，消费者只需选中商品支付完成，智能协作机器人遍会自动识别将商品拿给消费者。目前这类应用在各种无人售货机中都能实现。

这些都是越疆智能协作机器人在智慧零售、无人零售的实际应用带给我们的体验。

8月26日，越疆举办主题为“超新星”的新品发布会，重磅发布新款智能协作机器人DOBOT Nova系列，正式布局新商业领域。据悉，此次其推出的协作机器人专为新商业应用场景量身打造，精准满足不同行业多元场景的多样化需求。

（越疆DOBOT Nova系列新品）

这也让我们看到协作机器人在新商业应用的新高度。

今天，我们要思考清楚的是，智慧零售、无人零售未来的商业空间到底有多大？谁跑在前沿？以及未来的价值想象？

智慧零售的新商业空间，“想象力”巨大

“云经济学”之父乔·韦曼认为，新零售是一场技术驱动为主的变革，软硬件技术对于今天的零售业非常重要。

未来的智慧零售、无人零售还将随着技术爆发呈现指数级别变化。

从市场层面来看：根据中商产业研究院数据，近年来，我国无人零售市场快速发展，无人零售市场总销售额由2017年的135.86亿元增至2021年的282.7亿元，预计2022年无人零售市场总销售额将达348.21亿元。

根据我们长期对无人零售领域的观察，国内市场还远没到爆发期。仅从无人售货机领域的表现看，比如美国平均50人拥有一台无人售货机，而日本密度更高，差不多26人就拥有一台。但我们国内，这一数字是1400人/台。

而且从细分品类上看，牛奶、咖啡、面包、鱼丸、螃蟹、鲜花等都在全球市场实现了无人零售，sku已经达到6000多种，绝大多数还实现了24小时营业。

所以，相对比而言，国内市场仍有非常大的增量空间。

（一咖啡站使用越疆协作机器人，大幅提升坪效）

再从商业应用层面来看：国内的无人零售、智慧门店的应用也有企业已经走在前头。阿里、京东等互联网巨头有尝试推出无人超市、无人便利店，腾讯也有联合不同业态在推智慧门店等。

再有品牌门店的尝试，比如五芳斋无人智慧餐厅依靠“三无”——没有服务员，没有菜单，没有送餐，开业一个月，就收获了一份营业额增长40%，人效翻三倍的漂亮成绩单。再比如海底捞打造的智慧餐厅，科技范儿十足，通过机器人传菜、给顾客沉浸式意境体验等。

零售场景升级是必然趋势。

「零售商业评论」认为，对于满足消费需求而言，无人零售的业态能更有效渗透到各个生活场景，直接触达消费者。对于品牌商家而言，它可以形成更多业态、多场景组合，最终对零售场景带来效率、体验等科技升级。

研究这些标杆案例，它们如何做“无人零售”？

今天跟大家讲2个案例，他们都是通过无人零售发展的理念，在竞争的红海中踏进了一条新蓝海赛道。

我们观察到，它们在“智能应用”上，以协同机器人代替人工，实现快增长。

餐饮行业：降本提效，可快速复制连锁开店。

传统餐饮行业的痛点仍很多。我们举例来说，重复标准化的餐饮制作过程耗费了大量的人力成本，同时餐饮人的流动性很大，这导致企业需要花费大量时间培训员工，同时餐饮出餐的实效性和口味的一致性还很难得到保证。

针对复杂的后厨，餐饮店无人化已经是大势所趋。某餐饮店，采用越疆协作机器人，能根据后台设定的产品制作流程，实现智能快速出餐。不仅省下每天几个人的人力成本，产品的出餐效率还得到大幅提升，产品口感得到消费者肯定，带来了业绩翻倍。该面馆还成为了网红打卡点，自带人气流量。

无人售货：无人做24小时生意，多网点覆盖的业绩增长。

干过超市、便利店工作的，大家都知道一个痛点，就是“守店熬人”。而且24小时开店成本更高，一些头部连锁便利店都开始考虑不实行24小时营业。但也从侧面印证了，无人售货机正迎来爆发的春天。

而越疆协作机器人，能应用到无人售货的很多领域，通过协作机器人能够代替人力进行复杂且重复的任务。

凭借先进的安全控制与人机交互技术，越疆大幅降低了用户使用门槛，让协作机器人可以在更多的领域使用，同时扮演了助攻手的角色。

越疆协作机器人，渗透商业场景，插上无人的“增长飞轮”

前述案例中，让我们发现协作机器人的重要性。

但传统工业机器人因操作难度大，导入门槛高，本体成本高等问题而无法大规模普及。

越疆却打破了行业的边界，给商家插上无人的“增长飞轮”。它的底盘是什么？

我们了解到，越疆科技一直致力于研发轻量化、智能化、易用的机械臂，连续3年出口第一，已经累积销售了55000台。本次发布会上，其专为商业场景打造的协作机器人新品DOBOT Nova，延续了轻量化、简单的产品设计。

“针对商业领域不同的多样性场景，我们的团队与客户一起讨论评估、调研测试，实地调研了100多位商家，深入考察了10多个典型应用场景。”越疆CEO兼董事长刘培超在发布会上，透露了他们进军新商业领域前期的充足准备。

从场景应用看，越疆的DOBOT Nova可以说是一只“智慧手”。

“在商场里，它可以咖啡拉花、冲泡茶饮、制作冰淇淋，成为智慧零售好帮手；在理疗室，它可以艾灸、按摩、健康检查，充当健康理疗好助手；在餐厅里，它可以做煎饼、煮面，化身餐饮多面手。它能24小时不知疲倦地工作，而使用单位小时成本仅为3元，帮助商家实现降本增效。”

目前，DOBOT Nova系列包括2kg、5kg负载两款产品，重复精度高达±0.05mm，臂展分别为625mm和850mm，能够适应各种商业场景。从设计细节看，新品融入了越疆创新性的人机交互技术和个性化的设计理念，处处体现一个“省”字，帮助客户“省地”、“省时”、“省心”。

根据我们充分了解，越疆协作机器人有几个关键能力，相比传统的协作机器人，DOBOT Nova有更高的性价比，更小的占地面积，更低的使用门槛，更强的个性，帮助商家解决营业成本提升、员工流失严重、个性化不足等一系列问题。

我们分开来讲。

亮点1：轻量化+占地小，全面提升空间坪效。

对于零售店而言，店内空间的坪效是很重要的考量指标。比如一个9平米的无人咖啡站，台面最长4m左右，传统工业机器人占地面积太大，根本没法有效运作，也影响整体空间视觉和体验等。

与传统的协作机器人相比，DOBOT Nova进行了大幅度“瘦身”，重量减轻44%，体积减少30%。同时DOBOT Nova系列配置的是小型直流电柜，重量只有1.3kg，在各类狭小空间都可以安置。

“瘦身版”的本体和电柜组合在一起，只有1平米的店面也可以启用“超新星”。无论是小小的智能售货柜还是拥挤的厨房，都能完美适配。不占用空间，不破坏原有店面结构，大大降低商家部署成本。

亮点2：智能化+“傻瓜式”，能快速落地应用各大门店。

“如果一款协作机器人，要花大量时间培训才能懂得使用，那前期时间成本太高。我们要的是智能化的、傻瓜式的协作机器人，员工要一学就会。”某智能餐饮总经理表示。

目前DOBOT Nova配备了轨迹复现功能、内置了图形化编程软件，对于企业而言，员工无需具备编程专业知识，经过简单培训就能快速搭建程序，实现标准化制作。

同时其还支持云端同步，可实时监控机器人状态，还能让全国各地机器人10分钟内同步解锁新技能，快速实现多门店同步智能升级，管理更高效。

亮点3：投入成本低+回报快，方便大量商用复制。

对于传统协作机械人高昂的投入成本，被视为噱头大于实际应用。举例来说，传统工业机器人单机一套下来占了运营成本50%以上，不仅启动资金门槛要求高，更没法大规模复制。

而越疆协作机器人搭建的商业智能方案支持批量复制，成本更低。

我们做过一个初步计算，一台DOBOT Nova每天能做500杯咖啡、500杯奶茶、300碗面条，并以24小时全天候的工作时间，打破了开店时间规律。但如果合算成人力成本，一个熟练的咖啡师，一天单人日出300杯，已经是业内高水平，而且时间越长，出品的质量也不一定能完全保证。而一台DOBOT Nova基本可以相当2个人工，但它的使用单位小时成本仅为3元。长期看，它的经济效益要高得多。

亮点4：多品类+个性化，针对不同品类、品牌风格可定制。

针对不同的应用场景，如咖啡店、面包店、快餐馆等，不同品类、不同品牌都有自身的个性化需求。

为了满足新消费场景的个性化需求，DOBOT Nova开创性地推出外观定制化服务，可根据商家的需求进行外观颜色个性化搭配。

「零售商业评论」认为，越疆新一代协作机器人，本质上是新消费趋势带动商业迭代的产物，它不仅从技术层面带动传统产品的升级，更是在细分化场景上，进行了深度研究和适配，它最终提升的是2C的体验价值。

踏浪而来，构建未来零售的竞争力

未来的零售是智慧零售、智慧门店。我们特别注意到，有很多头部企业选择在智慧门店上加大投入，而协作机器人开始在新商业模式中扮演越来越重要角色。

作为新一代生产力工具，智能协作机器人正在通过垂直化、细分化渗透到更多商业场景，包括无人零售、无人餐饮等，为智慧零售、无人零售业态的发展打开无限想象空间。

未来无论我们在家，在饭店或者在办公室，我们想吃什么，只需在手机上直接选择，智能协作机器人会根据预先设定的程序，在几分钟甚至几十秒内，新鲜出炉一盘菜，或一杯咖啡，或一个烤面包，而且更卫生，更高效，品质也有了保障。随着人机交互与安全技术不断突破，人机共融价值得到全面释放，智能协作机器人将会成为生活场景的左右手。

「零售商业评论」认为，智能协作机器人+零售一定会双螺旋发展。融入到各种应用场景中，其打破了原有的零售逻辑，正在重构商业模型。智能协作机器人将带动零售各业态呈指数级增长，越疆已经走在了前头。