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“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)

时间:2020-02-02     作者:零售商业评论【原创】   阅读

“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)


“便利店+”成风口。多场景多业态成为重要的增量因素,而以便利店为网点的及时配送将成为新零售助推器。@零售商业评论

近年,我们看到“便利店+”的商业模式越来越多,比如,书店、花店、烘焙、化妆品、菜市场...


“便利店 +”已然成了新风口。今天,我们来聊几个的“便利店 +”模式。


No.1

“便利店+”的新风口


便利店+书店 


最近商务部官网发布《关于推动品牌连锁便利店加快发展的指导意见》,其中,我们注意到:发展文化主题的“书店+便利店”将成为重点。


可以看出,“书店+便利店”的模式,将在2020年备受关注。


那么,我们先来看下目前这个模式走在探索前列的711。


“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)


“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)



此前,7-11 开了家联合书店,命名为 Big7。当然,它是首次将台湾线上最大的书籍销售平台博客来搬进门店,打造了一个舒适阅读角落。


在我们看来,它是一种全新的店型,它集合了书店、糖果屋、咖啡店,更是包括了美妆K口Seren、面包烘培概念等。


站在市场的角度来看,书店+便利店其实也是消费升级下的一种新场景消费。大家想在家门口找到一个清净的地方阅读。这样其实是增加了消费者的社交和阅读空间。


同时,给便利店带来2个方面的影响,占地面积的增大,会加大经营成本。但同时,会带来更高的消费粘性。


便利店+餐饮 


便利店+餐饮事实上,已经成了品牌连锁便利店的标配。但这里我们要注意一个点,就是餐饮在整个业态的占比比重。

以往我们看到的便利店内餐饮基本是配角,小吃和快餐为主。


但现在也有便利店在尝试以更多堂食为核心的餐饮融合业态。


“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)


“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)



比如逸刻EGO,2019年由百联集团和阿里巴巴联合持股、注资10亿元成立的新零售公司。


其打破了传统便利店的概念,其中三分之二左右面积是鲜食或热食区域,可以提供现制咖啡、烘焙面包,还有热菜、关东煮等,另外三分之一的区域销售瓶装饮料和包装食品。


它们还配有堂食区,做1日5餐,从早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵。


这也是目前便利店没有的。可以说,逸刻更像是餐饮的便利店。


这种模式来看,有其好处。就是多场景、多业态,消费频次要远比单一的便利店或餐厅更高。但现在还需要更多的打磨。


便利店+菜场 


除了便利店+餐饮,便利店+菜场也成了2019年的一大热点。


去年8月,全国首家苏宁小店3.0模型店在南京开业。


这家便利店,占比300平的面积内,涵盖了苏宁菜场、生活帮、社区金融、苏宁有房等增值服务区。其中餐饮是一个大类,规划了近60个餐饮类SKU,包括面点小吃、粥汤面饭等,并可以“先点后取”和“即拿即付”。


“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)



我们注意到其中的一个大亮点,就是“苏宁菜场”。


自提一大核心。这个功能在苏宁小店APP平台上线,用户通过APP或微信小程序当天21点前下单完成付款,次日早上8点至21点的时间区间内即可到门店自提。


SKU方面,苏宁菜场增至近300个,同时还有干调类、鲜花、快捷菜等品类。苏宁菜场目前已在11个市辖区上线。


苏宁菜场的亮相,也预示着实体便利店+卖菜的业态或将全面爆发。(此前,多以互联网纯卖菜的方式为主,比如叮咚买菜的前置仓模式等)。


苏宁小店卖菜也不是“便利店+卖菜”的首创。这其中,711、罗森,国内的好邻居等此前都有瞄准这一领域。


711从2014年6月就开始在北京的社区店面内试水时令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒装并以保鲜膜精心包裹着。2017年,又在东直门店内,多出了三列蔬菜水果货架,其中包括多款净菜种类。但均未持续推广。


而罗森却抢先要开社区生鲜便利店。2019年3月,北京首农与罗森宣布共同进军社区生鲜便利零售事业。并预计首批社区生鲜便利店将于2019年内开出。


好邻居农科院店以“便利店+生鲜”为主,120平方米的店里大概有1300个SKU,除了常规的便利店商品,还可以买到200多个品项的水果、菜肉、半成品...


便利店+卖菜或成为接下来2-3年内“最后一公里之争”的热门领域。


便利店+服务 


便利店的核心在于“便利”二字。便利除了日常用品,服务也绝对是个大头。


基于便利店的网点做社区服务其实是最好的。因为它离消费者最近,而且信任度也更高。


像快递、洗衣、维修、配钥匙等都是社区服务的刚性需求。但考验的是商家如何履约?


“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)


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比如此前便利蜂推出打印服务、洗衣服务,覆盖京津等地200余家门店周边的社区及商圈。


操作过程主要在线上完成。在已经开通服务区域,打开便利蜂小程序,点击“便利蜂洗衣”按钮,就可以进入预约界面。下单后,骑手会上门收取衣物,约在3天至5天送还。


而且这种服务,便利蜂还是有一定价格优势。此前从试运营来看,订单数周环比增长超过160%。


当然,便利店+还远不止这些。据我们了解,目前日本便利店为消费者提供的服务多达1000多种,包括零售、公共、金融、健康等服务。


No.2

我们终究需要怎样的便利店?


我们仍以711在日本为例。日本7-11是个神奇的地方。其人均创造利润接近120万元人民币,比肩阿里巴巴。


日本的7-11便利店大多都很小,但提供的日常生活用品达3000多种。7-11就像是一个加油站,不仅能应对日常用品的需求,还有好多好吃的食物可以吃。

“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)


除了好吃的,7-11所提供的日常生活用品,涵盖范围非常广。从衬衣、领带到面膜、洗面奶,几乎生活中用到的东西在这里都能买到。


你还可以买到电影票、游乐园的门票,也可以买到JR票和飞机票。


711便利店为老年人提供房屋清洗、修补及店内徒手体操设施等服务。还有诸如下水道堵塞、处理遗失钥匙、搬运大型垃圾、更换灯泡这些繁杂生活琐事也归7-Eleven来干。


没错,这些都是7-11所提供的服务,但只是它1000多种服务功能的一小部分。当然还有收发快递、打印复印、收发传真、冲洗照片、物品寄存、代缴个人所得税和年金保险等费用、洗衣服务……


711确实有很多值得国产便利店学习的地方。但未来中国的便利店市场到底是谁的呢?


一方面,我们要学习它,从另一层面,我们更期待本土便利店能够超越它。


No.3

弯道超车的机会


2019年,中国便利店行业销售额约为2812亿元,较上一年增长24.2%,以及2020年销售额将接近3500亿元。


“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)



“便利店+”已成风口!(+书店、餐饮、菜场、服务...)



国内便利店的机会,在新零售的快速发展。一刻钟的生活圈,是我们的机会点。


“便利店+”绝不是简单的业态相加。背后一定是基于人流考量的整合和叠加效应。怎么提高坪效人效、怎样多业态复购,关键有如何让消费者对新业态的满意的多面思考。


「零售商业评论」认为,从目前的趋势来看,2019年便利店的赛道也已经注入了一剂兴奋剂。“便利店+”是爆发口,多场景多业态成为重要的增量因素。而便利店为网点的及时配送将成为新零售助推器。但这么多业态融合并非易事,仍需要更多时间打磨。


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