“便利店+卖菜”，靠谱吗？！

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最近，卖菜显得异常火热。

无论盒马、还是叮咚买菜、美团买菜，以及以前B端服务的美菜网也都纷纷加入2C的战场。

一下子似乎让传统便利店也都坐不住了。

最后一公里催生了很多“便利店+”的业态，便利店+餐饮的成功，目前几乎成了新便利店的标配。而现在，便利店+菜场是否会成为新风口？

巨头便利店都看上“卖菜”

就在前天（8月2日），全国首家苏宁小店3.0模型店在南京开业。

这家便利店，占比300平的面积内，涵盖了苏宁菜场、生活帮、社区金融、苏宁有房等增值服务区。其中餐饮是一个大类，规划了近60个餐饮类SKU，包括面点小吃、粥汤面饭等，并可以“先点后取”和“即拿即付”。

「零售商业评论」观察到其中的一个大亮点，就是“苏宁菜场”。这个苏宁花了2个多月的时间打磨的菜场亮相。

自提一大核心。这个功能在苏宁小店APP平台上线，用户通过APP或微信小程序当天21点前下单完成付款，次日早上8点至21点的时间区间内即可到门店自提。

SKU方面，苏宁菜场增至近300个，同时还有干调类、鲜花、快捷菜等品类。苏宁菜场目前已在11个市辖区上线。预计9月份，苏宁菜场将开始向一线城市布局。

苏宁菜场的亮相，也预示着实体便利店+卖菜的业态或将全面爆发。（此前，多以互联网纯卖菜的方式为主，比如叮咚买菜的前置仓模式等）。

苏宁小店卖菜也不是“便利店+卖菜”的首创。这其中，711、罗森，国内的好邻居等此前都有瞄准这一领域。

711从2014年6月就开始在北京的社区店面内试水时令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒装并以保鲜膜精心包裹着。2017年，又在东直门店内，多出了三列蔬菜水果货架，其中包括多款净菜种类。但均未持续推广。而罗森最近却抢先要开社区生鲜便利店。2019年3月，北京首农与罗森宣布共同进军社区生鲜便利零售事业。并预计首批社区生鲜便利店将于2019年内开出。好邻居农科院店以“便利店+生鲜”为主，120平方米的店里大概有1300个SKU，除了常规的便利店商品，还可以买到200多个品项的水果、菜肉、半成品...

便利店+卖菜或成为接下来2-3年内“最后一公里之争”的最热领域。

便利店卖菜靠谱吗？

我们先来看组数据。

今年上半年，仅北京4700余家连锁便利店，有82%搭载了蔬菜零售或早餐服务。

那么，便利店卖菜靠谱吗？

「零售商业评论」认为，靠谱。但是绝对需要不同的方式，这不是简单的加法，而应该是如何在固有的店面积内实现业态融合，提升单店坪效的系统运营。这背后我们有几点自己的思考：

不是加法，而是乘法。

社区便利店未来的发展，一定是在于流量的效益倍增。无论是线下还是线下的流量，现在的获客成本越来越高。如何使得流量效益最大化，是给便利店主的必考题。这几年，类似711的便利店+餐饮让大家尝到了甜头。

但目前新零售的风在国内市场越刮越烈，而711在中国地区的发展也很缓慢。新零售里更加注重的就是线上+线下流量的互通。

所以我们看到，便利店在国内的发展，它已经不再仅仅只是便利店，更是围绕最后一公里的“便利”服务为核心。

那么便利店卖菜是非常吻合这个消费场景的。当然，也有很多是一个便利店+类似钱大妈生鲜店这种方式，这个我们是理解是简单的加法逻辑。而线上和线下的流量结合，才能真正实现裂变。这也是给便利店带来大增量。

不可忽视的社群力量。

目前，社区团购的火热，让我们看到了这个市场背后的潜力。

据我们了解，当前社区团购主要战场还在中国新一线及二三线城市。SKU基本维持在100个以内，生鲜占比达到50%以上。而便利店主也很适合成为团长。所以，这个消费方式普及，会让这个市场更易被接受。

自提才是盈利关键。

其实对比叮咚买菜，每日优鲜等，我们发现，其很大的成本就是在最后一公里的配送服务商。所以目前它们都处于亏损或盈亏平衡边界。

要打破这一点，未来自提会是零售盈利的关键。当然，到店自提一定有它的目标群体。基本是年轻用户上班族，他们白天上班、晚上自提，对新事物也更易接受。

本质还是性价比。

供应链优势在这个模式里还是关键驱动。生鲜配送在生产、储存、运输等环节要求特别高。

最重要的是，如果不能做到“高性价比”，那都是空谈。

线下网点要够密集。

线下网点要够密集，规模效应才能显现。所以我们看到很多企业都在跑马圈地。

比如苏宁小店，2017年进入便利店领域，就进入了高速道,仅12月就开出了1200多家店,到2018年度门店数达到4000多家。截至6月30日，苏宁小店数量已经突破6000家。

融资成功后的呆萝卜，目标是在全国50座城开设10000家门店。

当然，这个赛道的竞争还刚刚开始。那么，你觉得便利店+卖菜靠谱吗？

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