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“便利店+卖菜”,靠谱吗?!

时间:2019-08-05     作者:零售商业评论【原创】   阅读

“便利店+卖菜”,靠谱吗?|零售商业评论


新零售权威媒体——零售商业评论。微信关注公号:零售商业评论。

最近,卖菜显得异常火热。

无论盒马、还是叮咚买菜、美团买菜,以及以前B端服务的美菜网也都纷纷加入2C的战场。

一下子似乎让传统便利店也都坐不住了。

最后一公里催生了很多“便利店+”的业态,便利店+餐饮的成功,目前几乎成了新便利店的标配。而现在,便利店+菜场是否会成为新风口?

“便利店+卖菜”,靠谱吗?|零售商业评论



巨头便利店都看上“卖菜”

就在前天(8月2日),全国首家苏宁小店3.0模型店在南京开业。

这家便利店,占比300平的面积内,涵盖了苏宁菜场、生活帮、社区金融、苏宁有房等增值服务区。其中餐饮是一个大类,规划了近60个餐饮类SKU,包括面点小吃、粥汤面饭等,并可以“先点后取”和“即拿即付”。

「零售商业评论」观察到其中的一个大亮点,就是“苏宁菜场”。这个苏宁花了2个多月的时间打磨的菜场亮相。

自提一大核心。这个功能在苏宁小店APP平台上线,用户通过APP或微信小程序当天21点前下单完成付款,次日早上8点至21点的时间区间内即可到门店自提。

SKU方面,苏宁菜场增至近300个,同时还有干调类、鲜花、快捷菜等品类。苏宁菜场目前已在11个市辖区上线。预计9月份,苏宁菜场将开始向一线城市布局。

“便利店+卖菜”,靠谱吗?|零售商业评论



苏宁菜场的亮相,也预示着实体便利店+卖菜的业态或将全面爆发。(此前,多以互联网纯卖菜的方式为主,比如叮咚买菜的前置仓模式等)。

苏宁小店卖菜也不是“便利店+卖菜”的首创。这其中,711、罗森,国内的好邻居等此前都有瞄准这一领域。

711从2014年6月就开始在北京的社区店面内试水时令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒装并以保鲜膜精心包裹着。2017年,又在东直门店内,多出了三列蔬菜水果货架,其中包括多款净菜种类。但均未持续推广。而罗森最近却抢先要开社区生鲜便利店。2019年3月,北京首农与罗森宣布共同进军社区生鲜便利零售事业。并预计首批社区生鲜便利店将于2019年内开出。好邻居农科院店以“便利店+生鲜”为主,120平方米的店里大概有1300个SKU,除了常规的便利店商品,还可以买到200多个品项的水果、菜肉、半成品...


便利店+卖菜或成为接下来2-3年内“最后一公里之争”的最热领域。

“便利店+卖菜”,靠谱吗?|零售商业评论



便利店卖菜靠谱吗?

我们先来看组数据。

今年上半年,仅北京4700余家连锁便利店,有82%搭载了蔬菜零售或早餐服务。

那么,便利店卖菜靠谱吗?

「零售商业评论」认为,靠谱。但是绝对需要不同的方式,这不是简单的加法,而应该是如何在固有的店面积内实现业态融合,提升单店坪效的系统运营。这背后我们有几点自己的思考:

不是加法,而是乘法。

社区便利店未来的发展,一定是在于流量的效益倍增。无论是线下还是线下的流量,现在的获客成本越来越高。如何使得流量效益最大化,是给便利店主的必考题。这几年,类似711的便利店+餐饮让大家尝到了甜头。

但目前新零售的风在国内市场越刮越烈,而711在中国地区的发展也很缓慢。新零售里更加注重的就是线上+线下流量的互通。

所以我们看到,便利店在国内的发展,它已经不再仅仅只是便利店,更是围绕最后一公里的“便利”服务为核心。

那么便利店卖菜是非常吻合这个消费场景的。当然,也有很多是一个便利店+类似钱大妈生鲜店这种方式,这个我们是理解是简单的加法逻辑。而线上和线下的流量结合,才能真正实现裂变。这也是给便利店带来大增量。

不可忽视的社群力量。

目前,社区团购的火热,让我们看到了这个市场背后的潜力。

据我们了解,当前社区团购主要战场还在中国新一线及二三线城市。SKU基本维持在100个以内,生鲜占比达到50%以上。而便利店主也很适合成为团长。所以,这个消费方式普及,会让这个市场更易被接受。

“便利店+卖菜”,靠谱吗?|零售商业评论



自提才是盈利关键。

其实对比叮咚买菜,每日优鲜等,我们发现,其很大的成本就是在最后一公里的配送服务商。所以目前它们都处于亏损或盈亏平衡边界。

要打破这一点,未来自提会是零售盈利的关键。当然,到店自提一定有它的目标群体。基本是年轻用户上班族,他们白天上班、晚上自提,对新事物也更易接受。

本质还是性价比。

供应链优势在这个模式里还是关键驱动。生鲜配送在生产、储存、运输等环节要求特别高。

最重要的是,如果不能做到“高性价比”,那都是空谈。

线下网点要够密集。

线下网点要够密集,规模效应才能显现。所以我们看到很多企业都在跑马圈地。

比如苏宁小店,2017年进入便利店领域,就进入了高速道,仅12月就开出了1200多家店,到2018年度门店数达到4000多家。截至6月30日,苏宁小店数量已经突破6000家。

融资成功后的呆萝卜,目标是在全国50座城开设10000家门店。

当然,这个赛道的竞争还刚刚开始。那么,你觉得便利店+卖菜靠谱吗?


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