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靠卖“人造汉堡”火爆,这家公司代表了新风向?|零售商业评论

时间:2019-05-16     作者:零售商业评论【原创】   阅读



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最近,两件事把人造肉和人造奶推向了高潮。

今天看到股市一片大跌的情况下,一只股票还能逆势上涨,它就是人造肉第一股Beyond Meat。不仅如此,此前Beyond Meat在美国纳斯达克挂牌上市,上市首日股价收涨163%,成为今年以来新股上市首日涨幅最大的公司。当然除了人造肉,这两天大热的还有一个词,人造奶。从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室,数亿美元正在用于研发生产与普通牛奶口味相同,但所含蛋白质不同的“人造奶”。


都说站在风口上,猪都会飞起来。这次“猪”真的飞起来了。



靠卖人造汉堡火爆的Beyond Meat

成为“人造肉第一股”


Beyond Meat于2009年创立于美国加州,最初主要生产冷冻鸡肉和香肠的素食替代品,到2017年5月又推出了素食汉堡Beyond Burger。并火爆美国,引发抢购热潮。

为什么市场上很早就存在的素食肉没有火,而它却火了呢?答案还在产品上。

据了解,这种“肉饼”在外观、口味和烹饪方式上都与真正的牛肉别无二致,在烹饪的时候还会像真肉一样“流血”。





比尔.盖茨在品尝了BeyondMeat的产品后这样说:

“这肉看上去不仅像鸡肉,而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口,味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后,我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”

可见其在产品上的吸引力。最关键的是,汉堡作为西餐的一个消费大类,很多肥胖症都是吃这些高脂食物产生的,所以,这个“人造汉堡”一下子获得了消费者认可,并快速抢占市场。

那么它这个“人造肉”到底用什么做成的?贵不贵?

根据Beyond Meat招股说明书显示,其“人造肉”的主要原料为豌豆蛋白,且强调其“人造肉”不含大豆。

它通过不同供应商采购豌豆蛋白原料,并非由自己生产。在采购到豌豆蛋白后,Beyond Meat通过分离蛋白质和纤维,用加热、冷却和压力等方法编织蛋白成纤维结构,从而创造编织蛋白,最后在编织好的蛋白质上添加水、脂类、味道、颜色、微量矿物质和维生素等成分,一块人造肉就完成了。



成本方面现在是它大的障碍,人造肉比真肉还贵。

一个 Beyond Burger 要 12.95 美元,而普通牛肉汉堡的售价是 11.99 美元。

在杂货店,两个馅饼的 Beyond 汉堡的零售是 5.99 美元,而四个肉饼的 Wegmans 约为 5.44 美元。

BeyondMeat的 CEO Ethan Brown 称:希望未来五年内,能够以低于动物蛋白的价格销售其产品。



Beyond Meat暂未盈利,但市值表现甚好。

数据显示,Beyond Meat公司去年的营收达3260万美元,亏损3040万美元。

2018 年营收为 8790 万美元,营收同比增长 170%,毛利率为 20%,最大营收来源于其大单品Beyond Burger的全国推出,而其最大的费用支出仍在技术创新上。

它在上市之前累计融资了 7200 万美元。比尔盖茨、莱昂纳多等名人都是这家公司的投资者。可口可乐公司 CFO和 Twitter CFO也加入了Beyond Meat的董事会。

目前,总市值达到43.5亿美元。

为什么在资本市场看好,仍然是其购买人群的宽泛。

Beyond Meat 在招股书中还说,93% 的 Beyond 汉堡顾客在同一时期也会购买动物蛋白产品,也就是说,Beyond Meat 的主要客户并不是素食者们。

Beyond Meat的成功,也让这条赛道变得火热异常。但总体而言,观望者居多。

“人造”是否会成为新风口?




首先我们来看组数据。

目前肉类市场空间增长快速,市场规模达60亿美元。目前Beyond Meat在美国肉类替代市场的市占率为6.8%,还在持续增长。

另外,MarketResearchFuture在近期发布的报告“全球肉类替代品市场(2018-2023)”中预计,到2023年,全球人造肉市场规模将达到61亿美元。

国盛证券研报指出,假设“人造肉”未来能够替代全球1%的肉食消费,则市场规模就有望达140亿美元。

足以证明,这个市场虽然还很小众,但增速快,同时,对肉类产品将形成一个长期的蚕食过程。

当然,这条赛道的参赛者也只会越来越多,也不乏零售巨头的身影。

加拿大肉制品公司MapleLeafFoods收购了出品素食热狗等产品的Lightlife,零售巨头沃尔玛也在寻求更多的“素肉”产品。



这里面还有家比较抢眼的是Impossible Foods。

ImpossibleFoods得到了 Google 及李嘉诚旗下维港投资的投资,目前已经累计融资3.96亿美元。

今年,Impossible Foods 还和汉堡王达成合作,汉堡王计划在全美的 7000 家门店中引入 Impossible Foods 的素肉汉堡。



但在国内,企业好像有意在避开人造肉的概念。

最近,人造肉指数涨幅强势领涨各大行业指数,但哈高科、丰乐种业、京粮控股、维维股份等都在否认涉足人造肉。

可以说,人造肉想在国内被市场接受并推行,还为时尚早。

「零售商业评论」认为,未来10年来看,国内市场唱主角戏的应该是天然健康食品。目前,中国天然健康食品行业的零售额由2015年的771亿元增至2018年的1165亿元。预计到2020年零售额将达到1367亿元。相比于人造肉,这个赛道更值得可期。

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