王品台塑：它凭什么让海底捞张勇奉为一流？！

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有这么一家企业，

它凭借“一头牛仅供六客”

只款待心中最重要的人！

风靡各大城市

它备受海底捞张勇的称赞

如今坐拥400多家直营门店

发展了10多品牌

20多年发展，成绩显著

与2012年成功上市

营业额逼近40亿元人民币

它就是王品台塑！

海底捞老板张勇说：在餐饮行业中，只有两家企业配得上一流，一家是麦当劳，另一家就是王品。

自1993年在台湾创立，到2012年王品在台湾上市，创始人戴胜益可谓是经历了九死一生。当年的屡屡创业失败的他，肯定也想不到会取得今天的成绩。

在台湾上班族心目中的创业典范，戴胜益的影响力，甚至胜过郭台铭，排名第2；第一是苹果创始人乔布斯。

20多年，创建了王品牛排、西堤牛排、鹅夫人等10多个品牌，400多家直营门店。更重要的是，门店盈利98%以上。可以说，王品觉得称得上是餐饮业的典范。

那么这家企业究竟优秀在哪里？今天，我们就一起来解码王品台塑背后的成功关键。

01

“只款待心中最重要的人” 

定位高端，是王品台塑的核心战略。

我们先来看下王品台塑牛排的目标消费群，他们的特征是具有消费力、追求生活品质、具有较高的智商与阅历。

那么靠什么吸引这部分人？

“只款待心中最重要的人”脱颖而出，直击消费者心底。这句话也成为其最核心的理念。

另一面，店面体验尤为重要。王品台塑牛排餐厅都是装修的华丽、典雅。据悉，每一家王品台塑餐厅在装修费用上就高达500万元左右。我们来感受下。

高端定位下，运营模式也一样的高端策略。比如菜品，王品台塑牛排创造了套餐模式，从前菜到主餐，再到后面的甜品饮料，几乎全是西式套餐模式，每个品牌只有一个价位，高定位也以为着高客单价。

例如，“王品台塑牛排”是338元加10%的服务费，“西堤牛排”就是150元的价位，没有服务费。

套餐价位，首先解决了客人的“选择困难恐惧症”。

02

一头牛，仅供6客 

产品方面，靠什么产品吸引这样一群高挑剔的人群？那么自然要对应高挑剔的食材。

王品台塑牛排的“一头牛仅供六客”成为了经典。

王品发现一头牛只有第六至第八对肋骨这六块牛排，经数十种中西香料腌浸2天2夜后，再用250℃高温烘烤一个半小时，独具中国口味的牛排，全熟且鲜嫩多汁。

所以才有一头牛仅供六客，可见在这里吃上一块牛排是多么的难得可贵，客户的身份感油然而生。

最重要的是，为了保证每个店对出品的高要求，王品在拥有400多家店的同时，竟然没有中央厨房。

可见王品对产品的高要求。

同时，保持菜品的不断创新，近年逐步尝试泛中餐菜式，沐越、青花骄加速扩店，已达成单店获利的初期目标。

03

只要客户有抱怨，跪也要把客人跪回来 

说到餐饮服务，大家第一个想到的，肯定是海底捞。但还有一句话是这样说的，“中餐服务看海底捞、西餐看王品”。

来到王品台塑牛排餐厅，你也可以享受到各种“变态”服务。例如你进门的时候，服务员能亲切的交出你的名字；当你坐下就餐的时候，服务员还能知道你的口味为你选餐；女士进店，如果感到寒冷，会为你批上特意准备的外套；结婚纪念日，他们会为你们献上祝福贺卡和惊喜……

为什么王品能把服务细节做到如此极致，除了日常的培训之外，更重要的是，王品建立了客户资料库。

很多餐饮企业都做客户反馈表，却很难实质做到效果分析，有就是说流于表面。王品台塑牛排目前拥有数百万份客户资料，这些资料都成为其极致服务的法宝。

他们从“满意度”寻找产品和服务的问题;从“用餐频率”分析消费者忠诚度；询问消费者是否愿意推荐给家庭成员或朋友。从而建立自己的客户数据库。

白金卡客户到任何一个城市的王品店就餐，服务员都会根据数据库了解到顾客信息，也会根据记录询问要不要多来一份他喜爱的菜品，以此营造一种宾至如归的感觉。

“只要客户有抱怨，跪也要把客人跪回来。”这是王品内部的一条准则。

04

海豚经济学 

海底捞老板张勇说，最让他钦佩的不是这些，而是王品能持续创造让员工满意而充满热情的工作环境，这才是最难做到的。

我们来看下数据，王品的人才流动率只有5%，高管甚至不到1%。这个数字，比以“员工忠诚度”最高的海底捞还要低。

王品是如何做到的？答案在这5个字：海豚经济学。

海豚愿意冒着风险跳过火圈的最大诱因是，做好了驯兽师有美味在等着。鱼性如此，人性也一样！

2012年初王品上市之后，所有员工每月最高可计提3%的薪资认购王品的股份。王品的分红不是年终才分，而是“即时奖励，立刻分享”。所有全职职工都可以参与月底盈利额23%的分红，并且财务信息公开。

王品的员工持股计划规定，只要在王品工作满1年，从店长、主厨到经理以上的管理人员，都可以加入员工持股计划。

王品负责人曾透露，“我们会将每月的财务状况透明公开化，将报表贴在公司的公告栏内，所有的员工都可以清楚地了解本月成本如何、营收如何，鉴于大家都有股份在内，如何在下月度再创佳绩是每个人自觉自愿会考虑的事情。”

05

内部创业育狮王 

王品集团还启动“醒狮计划”，意思是摇醒沉睡的狮子。

不管是高层主管，还是管理处任职的同人，都有机会创建新的品牌。“狮王”必须向中常会提交提案，接受各种意见与质疑，叫做“草船借箭”，最终获胜的狮王成为新品牌的总经理。

“我们把创业跟工作结合在一起，尤其是中国人很喜欢创业，做到一定程度以后，希望拥有自己的一片天，但创业很辛苦，因为资源不够，资金、人才或者制度或者其他的配合不够，失败率非常高，王品集团刚好提供了这样一个平台，实现创业梦想。”王品陈正辉说。

而对于新品牌的要求是：五年内营业额一定要达到1亿元，净利10%以上，倘若达不到就撤掉。

「零售商业评论」认为，正是靠着这一项项正确的经营策略和管理方法，让其成为餐饮红海中的佼佼者。如今，我们已经可以在很多城市看到王品台塑的身影。在当下赚快钱的商业气氛中，王品确实值得创业者好好学习。对一个事业热爱，并慢慢打磨几十年。成为大家学习的标杆。

最后，再来欣赏下台塑王品的海报，还是很打动人。

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